Adı 'Unutma Beni' ama tadını kimse unutmuyor! Türkiye’nin tescilli lezzeti gündemde

Unutma Beni Tatlısı, Amasya’nın sadece mutfağını değil, hafızasını da temsil eden özel bir lezzet olarak öne çıkıyor. İsmini, şehirde yıllardır anlatılan dokunaklı bir aşk hikayesinden alan bu tatlı, askere giden eşine sevgisini unutturmamak isteyen genç bir kadının mutfağından doğdu. 

Zamanla kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, bugün coğrafi işaret tescili alarak Amasya’nın kültürel mirası arasındaki yerini sağlamlaştırdı.

AŞKLA YOĞRULAN BİR HİKÂYENİN MUTFAKTAN YÜKSELİŞİ

Unutma Beni Tatlısı’nın ardındaki hikaye, Anadolu’da sevginin en sade ama en güçlü anlatımlarından biri olarak kabul ediliyor. Genç kadın, eşinin asker ocağında kendisini unutmaması için evdeki imkanlarla özel bir tatlı hazırlar. Bu tatlı sadece bir ikram değil, aynı zamanda sadakatin ve hatırlanma arzusunun simgesi olur. Bugün hala Amasya’da bu tatlıdan söz edilirken hikayesiyle birlikte anılması, onu benzerlerinden ayıran en önemli unsur olarak görülüyor.

BAYAT EKMEKTEN GELENEKSEL BİR LEZZETE

Tatlıyı özel kılan bir diğer yön ise geri dönüşüm kültürünü yansıtması. Yapımında bayatlamış köy ekmeği kullanılıyor. Üzüm pekmezi ve cevizle buluşan bu ekmekler, ekonomik olduğu kadar besleyici bir tatlıya dönüşüyor.

Pekmez, bir miktar suyla kaynatılarak şerbet haline getiriliyor; fırında kızartılan ekmekler bu şerbete batırılıyor ve üzerine ceviz eklenerek servis ediliyor. Kısa sürede hazırlanabilmesi, Unutma Beni Tatlısı’nı özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezi haline getiriyor.

'GERİ DÖNÜŞÜMÜN EN TATLI HALİ'

Amasya Toprak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, bu lezzetin hem hikâyesiyle hem de ekonomik yönüyle dikkat çektiğini vurguluyor. Olgun’a göre bayat ekmeklerin değerlendirilmesi, bu tatlıyı sadece geleneksel değil aynı zamanda çevreci bir örnek haline getiriyor. Bir köy ekmeğiyle çok sayıda porsiyon çıkarılabilmesi, Unutma Beni Tatlısı’nı her bütçeye hitap eden nadir tatlılardan biri yapıyor.