1 hafta boyunca bayatlamıyor! Pastanecilerin sırrını bile geride Bırakan Tarif Gündemde”
Evde yapılan ama pastane lezzetini aratmayan bu özel tarif, bayatlamadan günlerce taptaze kalıyor. Sosyal medyada hızla yayılan yöntem, ustaları bile şaşırtıyor.
Deniz Yılmaz
Editor
Evde uzun süre taze kalan ve tadı pastanelerdeki ürünlerle yarışan tarif sosyal medyada büyük ilgi görüyor. Özellikle bayatlamaya meyilli kek ve çörek tarzı ürünlerde sıkça yaşanan sorunlara çözüm olan bu yöntem, sadece malzemesiyle değil, hazırlanış tekniğiyle de fark yaratıyor. Uzmanların ve pastane şeflerinin bile gözünden kaçan bu detay sayesinde, hazırladığınız tarifler 1 haftaya kadar tazeliğini koruyabiliyor.
PASTANECİLERİN BİLE BİLMEDİĞİ TEKNİK
Tarifin sırrı, hamur yoğrulurken kullanılan özel bir ısı ve nem dengesinde saklı. Malzemelerin oda sıcaklığında karıştırılması ve pişirme sürecinde fırının içine bir kap su yerleştirilmesi, ürünün taze kalmasını sağlıyor. Bu yöntem sayesinde kek ya da çörek günler geçse de kuruyup dağılmıyor.
SOSYAL MEDYADA VİRAL OLDU
Tarif ilk olarak ev hanımları tarafından sosyal medyada paylaşıldı. Kısa sürede binlerce kişi tarafından denenerek “bayatlamayan kek” etiketiyle yayıldı. Kullanıcılar, “3 gün geçti ama hala ilk günkü gibi yumuşak” yorumlarında bulunuyor.
BAYATLAMAYAN KEK TARİFİ
Malzemeler (26 cm kek kalıbı için)
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağı ılık süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 su bardağı elenmiş un
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
Yapılışı
- Fırını 170 °C (alt–üst ayar) ısıtın. Kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayın.
- Yumurtaları, toz şeker ve tuzla birlikte 4-5 dakika köpük köpük olana kadar çırpın.
- Sıvı yağ, yoğurt ve ılık sütü ekleyip düşük devirde karıştırmaya devam edin.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek harca ilave edin. Spatula yardımıyla havasını söndürmeden karıştırın. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Fırının en alt rafına, içine 2 parmak sıcak su koyduğunuz ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Bu buhar keki günlerce yumuşak tutar.
- Harcı kalıba aktarın ve 170 °C’de yaklaşık 45-50 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırının kapağını açmayın.
- Kürdan testi temiz çıkınca keki fırından alın. Kalıptan çıkarıp tamamen soğutun.
- Soğuyan keki streç filmle hava almayacak şekilde sarın. Serin, direkt güneş almayan bir yerde (buzdolabına gerek yok) muhafaza edin.
TAZELİĞİ KORUMANIN ALTIN KURALLARI
- Malzemeleri önceden oda sıcaklığına getirin.
- Fırına su dolu bir kap yerleştirin.
- Soğuduktan sonra streç filmle hava almayacak şekilde sarın.
- Buzdolabına değil, serin bir yerde saklayın.
