Gerçek ve kaliteli zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Sofraların vazgeçilmezi, sağlık açısından sayısız faydası olan zeytinyağı mutfağın olmazsa olmazı. Ancak piyasada fazlasıyla da sahte zeytinyağı var. Peki gerçek ve kaliteli zeytinyağını anlamanın yolları neler?
Zeytinyağı, sofralarımızın vazgeçilmezi ve yemeklerimize eşsiz bir tat katan önemli bir bileşendir. Lezzetli ve kaliteli yemeklerin çoğu, aslında doğru ve yerinde kullanılan doğal zeytinyağının sırrını taşır. Peki hakiki zeytinyağı nasıl test edilir, hakiki zeytinyağı ne renk olur. İşte, hakiki zeytinyağını ayırt edebileceğiniz altın ipuçları...
1. FİYAT ORANI
Gerçek zeytinyağının en belirgin özelliklerinden biri, fiyatının genellikle yüksek olmasıdır. Diğer zeytinyağlarıyla kıyaslandığında, daha doğal ve sağlıklı olan hakiki zeytinyağını fiyatından anlayabilirsiniz.
2. GERÇEK ZEYTİNYAĞI DONAR MI?
Uzmanların belirttiğine göre, doğal zeytinyağı kimyasal işlemlerden ve rafinasyondan geçmeden, içeriğindeki yüksek moleküllü bileşiklerle doğrudan sofralarımıza gelir. Bu bileşikler, zeytinyağının buzdolabında veya 100 derece altındaki düşük sıcaklıklarda tanecikli hale gelmesine ve pelteleşmesine neden olur. Uzun süre soğuk ortamda bekleyen zeytinyağı donabilir, ancak oda sıcaklığına geldiğinde, özelliğini kaybetmeden eski haline geri döner.
3. TAT FARKI
Hakiki zeytinyağını, sıradan zeytinyağından ayıran en belirgin özelliklerinden biri, ağızda bıraktığı özel tattır. Çoğu zaman sadece tadına bakarak bile ayırt edebileceğiniz gerçek zeytinyağı, az miktarda asit içerir. Bu asit ve zeytinyağının kendine has aroması sayesinde, eğer tadına baktığınızda genzinizde hafif bir yanma hissediyorsanız, gerçek zeytinyağını bulmuşsunuz demektir!
4. GÜÇLÜ KOKU
Gerçek zeytinyağı, yoğun kimyasal işlemlerden geçmediği için genellikle doğal halini en iyi şekilde korur. Bu nedenle, hakiki zeytinyağı daha taze ve meyvemsi bir kokuya sahiptir.
5. YOĞUNLUK FARKI
Gerçek zeytinyağını anlamanın bazı ipuçları vardır, bunlardan biri de yoğunluğunu test etmektir. Bunu yapmanın birkaç yöntemi olsa da, ilk adım olarak zeytinyağını suyla karşılaştırmanızı öneririz. Bir çay bardağına eşit miktarda su ve zeytinyağı ekleyin. Eğer zeytinyağı suyun üstünde kalıyorsa, bu yağ gerçek zeytinyağıdır. Sahte zeytinyağı da suyun üzerine çıkabilir, ancak burada dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta vardır: Gerçek zeytinyağı, suyun üzerinde kalırken baloncuklar oluşturur.