Dünyanın en pahalı pirincinin hikayesi! Kıtlıktan doğdu, şimdi altınla yarışıyor

Guinness Rekorlar Kitabı’na 'dünyanın en pahalı pirinci' olarak giren Kinmemai Premium, bu yıl da yalnızca 1.000 kutu üretilerek satışa sunuldu. Japonya’nın Wakayama bölgesinde faaliyet gösteren Toyo Rice Corporation’ın 91 yaşındaki başkanı Keiji Saika, bu özel üretimle 'pirinci satmaktan çok Japon kültürünü dünyaya tanıtmayı' hedefliyor.

İlk kez 2016’da piyasaya çıkan Kinmemai Premium, o dönemde 840 gramı 9.496 yen fiyatla satılmıştı. 2025’te fiyat 10.800 yene yükseldi ve satışa çıkar çıkmaz tükendi.

SADECE 1.000 KUTU ÜRETİLİYOR

Her yıl yalnızca 1.000 kutu üretilen bu pirinç, Japonya genelinde 5.000’den fazla türün yarıştığı Uluslararası Pirinç Tadım Yarışması’nda seçilen birinci sınıf çeşitlerin harmanlanmasıyla elde ediliyor. 2025 harmanında Gifu ve Nagano bölgelerinden iki Koshihikari ile iki Yudai 21 türü yer aldı.

Saika’ya göre bu seçimde yalnızca tat değil, “yaşam enerjisi” de büyük rol oynuyor. Enzim aktivitesiyle ölçülen bu canlılık, pirincin hem besin değerini hem de lezzetini artırıyor. Taneler, hasattan sonra birkaç ay dinlendiriliyor ve olgunlaştırılıyor.

BİR SAVAŞ ÇOCUĞUNUN MİRASI

Keiji Saika’nın hikayesi, İkinci Dünya Savaşı sonrası Japonya’nın kıtlık yıllarına uzanıyor. 1945’te ülkenin tarım alanları harap olmuş, gıda sıkıntısı baş göstermişti. Saika, ailesiyle birlikte nehirlerde balık avlayarak ve bulduğu her tohumu ektiğini anlatarak “pirincin hayatta kalmakla eş anlamlı olduğunu” söylüyor.

Bu deneyim, Saika’nın ömrü boyunca ilham kaynağı oldu. 1970’lerde 'yıkamaya gerek olmayan pirinç' teknolojisini geliştirdi. 2000’lerde ise yalnızca dıştaki dokuz kepek katmanını soyan özel bir pirinç değirmeni icat etti. Kinmemai Premium da bu yeniliklerin doruk noktası olarak doğdu.

JAPON KÜLTÜRÜNÜN SOFRADAKİ SEMBOLÜ

Kinmemai Premium bugün Japonya’da lüks bir hediye olarak görülüyor. Ancak Saika için bu pirinç sadece bir ürün değil, 'geçmişin acısı, bugünün emeği ve geleceğin umudu' anlamına geliyor.

Hong Konglu şef Nansen Lai, bu pirinci 'karmaşık ve derin lezzetli' olarak tanımlarken, Michelin yıldızlı şef Kenichi Fujimoto da 'herkesin beğeneceği kadar dengeli' bulduğunu söylüyor.