Çukurovalı kadınlar salça mesaisinde
Çukurova'da kırmızı biberin hasadının ardından ev hanımlarının geleneksel yöntemlerle hazırladığı salça, sofralardaki yerini almaya başladı.
Yayınlanma:
Bağlantıyı Kopyala
A+
A-
Mahalle ve köylerde imece usulüyle salça yapan kadınlar, yıkayıp çekirdeklerinden ayırdıkları biberi, kilogram başına ödenen belli bir ücret karşılığında makinelerde çektiriyor. Çekilen biberler daha sonra tuzlanarak kuruması için güneş gören açık alanlara seriliyor. Gün içerisinde sık sık kontrol edilerek karıştırılan salça, suyunu iyice çekmesinin ardından zeytinyağı ve tuz konularak tüketime hazır hale geliyor.
Ev hanımı Zekiye Küçükkavruk, zahmetli bir süreci bulunan salçanın yemeklere ayrı bir tat verdiğini söyledi.
