MasterChef'teki patatesli pide tarifi! 5 çayına 30 dakikada hazır

MasterChef patatesli pide, yarışmada şeflerin istediği tarif olunca izleyicilerin ilgisini üzerine çekti. Ev yapımında kolay hazırlanışıyla öne çıkan patatesli pide, pratik hamur tekniği ve doyurucu iç harcıyla özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday hale geldi. Aşağıda hem tarifin en ince püf noktalarını hem de yarışmada öne çıkan detayları bulabilirsiniz.

MASTERCHEF’İN İSTEDİĞİ TARİF EV MUTFAĞINA TAŞINDI

MasterChef patatesli pide, bu akşam ekranlara gelen kaptanlık oyunu sırasında yarışmacılara verilen tariflerden biri oldu. Şeflerin “tam kıvam” vurgusu yaptığı bu pide, yumuşak dokulu hamur, baharatıyla dengelenmiş iç harç ve ince kenar formu sayesinde fırından çıktığında iştah kabartan bir görüntü sunuyor. Evde aynı lezzeti yakalamak isteyenler için tarif adım adım yeniden düzenlendi.

HAMURUN SIRRI: YUMUŞAK VE ESNEK DOKU

Patatesli pidenin hamurunu ideal kıvama getirmek için birkaç püf noktası öne çıkıyor. Haşlanmış patatesin hamura eklenmesi, hem yumuşaklık sağlıyor hem de pişerken kurumayı engelliyor. Un havuzunun içine yaş maya, yoğurt, sıvı yağ, tuz, toz şeker ve rendelenmiş patates eklendiğinde yavaş yavaş su verilmesi hamurun elastikiyetini artırıyor. Yoğurma işleminin en az 8–10 dakika sürmesi ise hamurun daha kolay açılmasına yardımcı oluyor.

İÇ HARCIN LEZZET KODLARI

Patatesli pidenin olmazsa olmazı doğru hazırlanmış iç harç. Patateslerin güzelce haşlanıp ezilmesi, soğanın hafif kavrulması ve salçanın baharatlarla bütünleşmesi tam bir lezzet tabanı oluşturuyor. Pul biber ve karabiber bu tarifte hem aromayı hem de kıvamı güçlendiren en önemli unsurlar arasında yer alıyor. İç harcın hamura koyulmadan önce iyice soğutulması ise formun bozulmaması için önem taşıyor.

ŞEKİL VERME TEKNİKLERİ VE PİŞİRME AYARI

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınması açma işlemini kolaylaştırıyor. Bezelerin hem enine hem boyuna eşit incelikte açılması, fırında taş fırın etkisi yaratan geleneksel bir form sağlıyor. Harcı ekledikten sonra uçların ortaya doğru kapatılması, pidenin klasik görünümünü oluşturuyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırın, pidenin eşit bir şekilde pişmesini garantiliyor. Piştikten sonra üzerine hafifçe tereyağı sürülmesi ise lezzeti ikiye katlıyor.