MasterChef konuğu Ömür Akkor’dan patatesli mantı tarifi! Patatesli mantı nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye’de her bölüm yeni bir tarif gündeme geliyor. Ömür Akkor’un mutfağa hükmettiği gecede yarışmacılara patatesli mantı yapma görevi verildi. Hem ekonomik hem de lezzetiyle kendine hayran bırakan bu tarif, sosyal medyada kısa sürede araştırılmaya başlandı. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden mantının patates püresi ile buluştuğu bu özel versiyon, sofralara hem pratik hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Peki MasterChef usulü patatesli mantı nasıl yapılır?

PATATESLİ MANTI İÇİN MALZEME LİSTESİ

Patatesli iç harçla hazırlanan bu mantı için gereken malzemeler oldukça sade ve her evde bulunabilecek türden. Hamur için 5 su bardağı un, 1.5 su bardağı su, 1 yumurta ve tuz, içi için ise haşlanmış patates, kavrulmuş soğan ve baharatlar kullanılıyor. Üzeri için tereyağı ve tercihen sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde tarifin lezzeti katlanıyor. Uygulaması kolay olsa da en önemli kısmı hamurun sert kıvamda tutulması ve mantıların iyi kapatılması.

HAMURUN SIRRI: DİNLENDİRME AŞAMASINI ATLAMAYIN

Un, yumurta, tuz ve su ile yoğurulan hamurun sert kıvamlı olması gerekiyor. Hamurun açılırken yırtılmaması için yoğurma sonrası nemli bez altında yaklaşık 40 dakika dinlendirilmesi şart. Böylece hamur hem kolay açılır hem de şekillendirme aşamasında pürüzsüz durur.

PATATESLİ İÇ HARÇ: KIVAMI VE BAHARATI ÖNEMLİ

Patatesler haşlandıktan sonra ezilerek püre kıvamına getiriliyor. Ardından zeytinyağında pembeleşen soğanlar püreye ekleniyor. Baharat olarak karabiber, pul biber ve tuz kullanılıyor. Harcın mutlaka oda sıcaklığına gelmesi gerekiyor; aksi halde hamurun nem dengesini bozabilir.

ŞEKİLLENDİRME VE PİŞİRME AŞAMASI

Dinlenen hamur tezgâha alınıp bezeler halinde inceltiliyor. Çay bardağıyla kesilen yuvarlak hamur parçalarının ortasına küçük toplar halinde iç harç koyuluyor. Hamurlar yarım ay şeklinde kapatılarak kenarları iyice bastırılmalı. Kaynar tuzlu suda haşlanan mantılar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş sayılır. Serviste tereyağı eritilip kırmızı biberle tatlandırılıyor ve üzerine dökülüyor. Şef önerisi olarak sarımsaklı yoğurt da lezzeti ikiye katlıyor.