Et sertleşiyor ve koku yapıyorsa sebebi bu: Kavurma yaparken sakın bu 5 hatayı yapmayın!

Kurban Bayramı’nda en çok yapılan yemeklerin başında gelen kavurma, kıvamı ve kokusuyla sofralara lezzet katıyor. Ancak pek çok kişi farkında olmadan yapılan basit hatalarla kavurmanın hem tadını hem de kıvamını bozabiliyor. Etin suyunu salmaması, lastik gibi olmaması ve ağır kokmaması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. İşte mutfakta kavurma yaparken sıkça düşülen hatalar ve bunlardan kaçınmanın yolları…

ETİ DOĞRU ZAMANDA DOĞRAMAMAK

Taze kesilmiş kurban eti henüz dinlenmeden doğranıp kavrulursa, hem sert olur hem de su salarak kavurmanın lezzetini azaltır. Etin en az 4-6 saat dinlendirilmesi önerilir.

TENCERE SEÇİMİNDE HATA YAPMAK

Kavurma yaparken dar ve küçük tencereler tercih edilirse etler üst üste gelir, bu da etin buğulanmasına neden olur. Geniş ve tabanı kalın bir tencere kullanmak, etin suyunu salmadan mühürlenmesini sağlar.

YAĞ KULLANIMINDA AŞIRIYA KAÇMAK

Kurban eti genellikle yağlı olur. Buna rağmen fazladan kuyruk yağı ya da tereyağı eklemek, kavurmanın ağır kokmasına ve midede rahatsızlık yaratmasına sebep olabilir.

SIK SIK KARIŞTIRMAK

Et kavrulurken sürekli karıştırmak, hem suyunu salmasına hem de lezzetini yitirmesine neden olur. Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra, et sadece ara ara karıştırılmalı.

TUZU BAŞTA EKLEMEK

Tuzun pişirme sürecinin başında eklenmesi, etin sertleşmesine yol açabilir. Kavurmanın tuzunu, pişme işleminin sonuna doğru eklemek en doğru adımdır.