Kayınvalideniz bu lezzete bayılacak! MasterChef keşkek tarifi
TV8 ekranlarının sevilen yarışması MasterChef Türkiye’de Türk Mutfağı’nın vazgeçilmez lezzetlerinden keşkek sahneye çıktı. Peki MasterChef'teki keşkek nasıl yapılır? İşte detaylar.
TV8'de yayınlanan MasterChef Türkiye’de şefler, yarışmacılardan keşkek yapmasını istedi. Şeflerin verdiği ipuçlarıyla yarışmacılar kıyasıya bir mücadele verirken, izleyiciler “En güzel keşkek nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını aramaya başladı. İşte malzemelerinden hazırlanışına, yöresel sırlarından servis önerilerine kadar tam ölçülü keşkek tarifi…
MASTERCHEF EN GÜZEL KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg aşurelik bütün buğday
- 1 su bardağı nohut
- 800 gram et (isteğe göre dana, kuzu veya 3 adet tavuk but)
- 1 yemek kaşığı tuz
- Sosu için
- Tereyağı
- Salça
Hazırlanışı
Keşkek için öncelikle çömleğinizin dibine eti yerleştirin. Üzerine iyice yıkanmış nohut ve buğday ekleyin, ardından bir yemek kaşığı tuzu serpin. Malzemelerin üzerine 15 cm geçecek kadar su ilave edin. Çömleği akşamdan odun fırınına koyun ve sabaha kadar pişirin. Fırından aldığınız keşkek, büyük tahta kaşık yardımıyla ezilerek kıvam alır. Tavuk kullanıyorsanız kemiklerini mutlaka çıkarın. Servis sırasında üzerine tereyağında kavrulmuş salça dökerek sunun.
KEŞKEĞİN ANA MALZEMESİ NEDİR?
Anadolu’nun en sevilen yemeklerinden keşkek, yöreye göre tavuk veya kırmızı etle yapılabilir. Ancak tarifin vazgeçilmezleri aşurelik buğday ve yarmadır. Yavaş pişirme tekniği sayesinde buğday iyice yumuşar ve etle bütünleşir.
KEŞKEĞE SOĞAN KONUR MU?
Yöreden yöreye değişen tariflerde, ince doğranmış soğan kullanımı lezzeti artırır. Buğdaylar iyice yumuşadıktan sonra, pişmiş ve didilmiş tavuk etini suyuyla birlikte ekleyin. Ayrı bir tavada soğanları pembeleştirip tencereye katarsanız farklı bir aroma elde edersiniz. Kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırarak karıştırmaya devam edin.
KEŞKEK HANGİ ŞEHRE AİTTİR?
Keşkek, Afyonkarahisar başta olmak üzere birçok ilde bilinen, coğrafi işaretli bir yemektir. Afyon’da taş fırında çömlek içinde pişirilir, dövülerek içine manda kaymağı eklenir. Bu nedenle Afyon keşkeği, diğer yörelerin tariflerinden farklı ve daha yoğun bir tada sahiptir.
