MasterChef’te Mehmet Şef’in kömür tarifi! MasterChef kömür yemeği nasıl yapılır?

Görünümü kömüre benzeyen bu özel tatlı, aslında içindeki malzemelerle damakta eşsiz bir iz bırakıyor. Yarışmacıların farklı yorumladığı bu tarif, ev mutfağında denemek isteyenler için de büyük merak konusu oldu. Peki, MasterChef Kömür tatlısı nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve püf noktaları…

KÖMÜR TATLISININ SIRRI NEDİR?

Kömür tatlısının en dikkat çekici yanı, görünümünün kömürü andırması. Ancak çatalınızı dokundurduğunuzda içinden çıkan yumuşak dokusu ve farklı aromalarıyla tatlı severlere büyük sürpriz yaşatıyor. Balkabağı püresi, pataşu hamuru, ganaj dolgusu ve keçiboynuzu sosuyla tamamlanan bu özel tabak, modern gastronomi sunumlarının en iddialı örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

GEREKLİ MALZEMELER

Bu tarif için birkaç özel malzemeye ihtiyacınız olacak. Aktif karbon, kömür görünümünü vermek için en kritik ürün. Bunun yanında balkabağı püresi, bitter çikolata, keçiboynuzu pekmezi ve kabak çekirdeği de tarife farklı bir boyut katıyor.

BALKABAĞI PÜRESİ NASIL YAPILIR?

Balkabağı ve şekeri tencerede yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzüp püre haline getirin. Bu aşama, tatlının alt katmanına doğal bir tatlılık katıyor.

PATAŞU HAMURUNUN İNCELİĞİ

Su, tereyağı, tuz ve şekeri kaynatın. İçine unu ekleyip kavurun. Hamuru soğuttuktan sonra yumurtayı azar azar ekleyin. Böylece tatlının dış katmanını oluşturan hafif ve çıtır dokuya ulaşabilirsiniz.

KÖMÜR GANAJ VE KAPLANIŞI

Ganaj için yumurta sarısı ve şekeri çırpın, ardından erimiş çikolata ve kremayı ekleyin. Jelatini karışıma ilave ederek kıvam kazandırın. Kaplama kısmında bitter çikolata ve aktif karbon kullanılarak tatlıya kömür efekti veriliyor. Bu sayede tabak hem göz alıcı hem de gastronomik açıdan etkileyici bir hale geliyor.

KEÇİBOYNUZU SOS VE KABAK ÇEKİRDEĞİ ŞEKERLEMESİ

Sos için süt, un, şeker ve kakaoyu pişirin. Daha sonra bitter çikolata, Nutella ve keçiboynuzu pekmezini ekleyin. Pürüzsüz kıvama ulaşana kadar karıştırın. Son dokunuş olarak kabak çekirdeklerini yumurta akı ve şekerle harmanlayıp fırında kurutun. Böylece tabak hem tat hem de doku açısından zenginleşiyor.