MasterChef’teki incir uyutması nasıl yapılır? Misafir gelene çay demlenene kadar hazır

MasterChef'te ekrana gelen sütlü tatlılar arasında bu hafta en çok konuşulan tarif incir uyutması oldu. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu pratik tatlı, yalnızca iki malzemeyle hazırlanıyor ve kısa sürede muhteşem bir kıvam alıyor. Üstelik hem sağlıklı hem de doyurucu olmasıyla çay saatlerinin yeni favorisi haline geldi.

SADECE İKİ MALZEMEYLE HARİKALAR YARATIN

İncir uyutması tarifi için sadece 8 adet kuru incir ve 2,5 su bardağı süt yeterli. İncirleri önceden sıcak suda bekletmek, tatlının doğal kıvamını oluşturmak açısından oldukça önemli. Bu tarifte herhangi bir şeker, un ya da nişasta kullanılmıyor. İncirlerin doğal şeker oranı sayesinde ortaya hem hafif hem de sağlıklı bir tatlı çıkıyor.

TARİFİN PÜF NOKTASI: SÜT SICAKLIĞINA DİKKAT

İlk adımda incirleri bir saat kadar sıcak suda bekleterek yumuşatın. Ardından minik küpler halinde doğrayın. Sütü tencerede ısıtırken kaynatmamaya özen gösterin; çünkü bu tatlının sırrı yoğurt mayalama sıcaklığında süt kullanmaktır.

Bir kepçe sütü doğranmış incirlerin üzerine dökün ve tahta kaşıkla ezerek karıştırın. İncirlerin tamamen püre haline gelmemesi gerekiyor; ağza minik parçalar halinde gelmesi tatlının dokusunu zenginleştirir. Kalan sütü de ekleyip karıştırdıktan sonra kaselere pay edin.

UYUTMA AŞAMASI: İSMİNİN SIRRI BURADA

Hazırladığınız karışımı kaselere aldıktan sonra üzerlerini streç filmle kapatın. Tatlının adını aldığı “uyutma” işlemi burada devreye giriyor. Yaklaşık iki saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre içinde incirlerin içindeki doğal enzimler sütün kıvamını koyulaştırır. İşte bu yüzden adı “incir uyutması”dır.

Bekleme süresi sonunda tatlınız kıvamlı, pürüzsüz ve hafif jöle dokusunda olacaktır. Üzerini ceviz, badem ya da tarçınla süsleyebilir, dolapta soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

İNANILMAZ DERECEDE SAĞLIKLI VE DOĞAL

Süt ve incir birleşimi hem sindirim sistemini rahatlatır hem de enerji verir. İçerisinde hiçbir katkı maddesi olmaması, bu tarifi özellikle çocuklar ve tatlı krizine girenler için mükemmel bir seçenek haline getiriyor. MasterChef’te yeniden gündeme gelen bu geleneksel tatlı, Osmanlı mutfağının zarifliğini evinize taşıyor.