MasterChef’teki kara lahana dolması tarifi! Kara lahana dolması nasıl yapılır?

TV8’in sevilen yarışma programı MasterChef Türkiye’de yapılan etli kara lahana dolması tarifi büyük ilgi gördü. Karadeniz mutfağının geleneksel lezzeti, şeflerin övgüsünü alırken izleyiciler de evde nasıl yapılacağını araştırmaya başladı. İşte MasterChef’te övgü alan o tarifin malzemeleri, hazırlanışı ve lezzet sırları...

KARADENİZ’İN VAZGEÇİLMEZİ ETLİ KARA LAHANA DOLMASI

Ekranların fenomen yarışması MasterChef Türkiye, bu hafta Karadeniz esintileriyle izleyicilerin karşısına çıktı. Programda yapılan etli kara lahana dolması, şeflerin masasında adeta lezzet şölenine dönüştü. Yarışmacıların özenle hazırladığı bu yöresel tarif, hem görüntüsüyle hem de aromasıyla dikkat çekti. Evinde denemek isteyenler için tarifin adım adım hazırlanışını ve püf noktalarını derledik.

MALZEMELERLE LEZZETİN SIRRI

Gerçek bir Karadeniz dolması yapmak için taze kara lahana seçimi büyük önem taşıyor. Yaprakların koyu yeşil ve diri olması, sarmanın pişerken dağılmasını önler. İşte MasterChef usulü etli kara lahana dolması malzemeleri:

• 1 bağ kara lahana (yaklaşık 15–20 yaprak)
• 300 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ (yarısı içe, yarısı pişirme için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su

HAZIRLANIŞI VE PÜF NOKTALARI

Kara lahana yapraklarını ayıklayıp kalın damarlarını bıçakla inceltin. Geniş bir tencerede kaynar tuzlu suda 2–3 dakika haşlayın. Rengi döner dönmez çıkarıp soğuk suya alın. Bu işlem, yaprakların hem yumuşamasını hem de rengini korumasını sağlar.

İç harç için; kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, tuz, baharatlar ve yarım çay bardağı sıvı yağı derin bir kapta karıştırın. Dilerseniz bir diş ezilmiş sarımsak ve bir kaşık mısır unu ekleyerek Karadeniz usulü aromayı yakalayabilirsiniz.

Haşlanmış yaprakların içine birer kaşık harç koyun, kenarlarını içe kıvırarak çok sıkmadan sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları sıkı sıkıya dizin. Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde bırakın. 1 su bardağı sıcak su ve kalan yağı ekleyip sarmaların üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.

MasterChef'ten elenen İhsan Yiğit Uçak kimdir? İhsan Yiğit Uçak kaç yaşında?TV-Dizi-Eğlence