MasterChef’teki orjinal Hatay usulü künefe tarifi! Hatay künefesi nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye’de heyecan kaldığı yerden devam ediyor. Haftanın 3. dokunulmazlık oyunu bu akşam oynanıyor ve şefler yarışmacılardan Hatay usulü künefe hazırlamalarını istedi. İzleyenler ise ekran başından kalkmadan “MasterChef Hatay usulü künefe nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını aramaya başladı. İşte şeflerin istediği, tel tel kadayıfı, uzadıkça uzayan peyniri ve damakta iz bırakan şerbetiyle orijinal künefe tarifi…

KÜNEFE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Künefe, en önemli detaylarıyla öne çıkan bir tatlıdır. Orijinal Hatay künefesi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 200 gram yaş kadayıf
• 150 gram tuzsuz künefe peyniri
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Şerbet için:
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2-3 damla limon

ŞERBETİN PÜF NOKTASI

Künefe yapımında en önemli adımlardan biri şerbettir. Önce su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladığında birkaç damla limon ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet mutlaka ılık, tatlı ise sıcak olmalı. Bu denge, tatlının kıvamı için olmazsa olmazdır.

KADAYIF VE PEYNİRİN UYUMU

Kadayıfı ince ince didikleyin ve tereyağı ile harmanlayın. Ardından iki eşit parçaya ayırın. Tereyağıyla yağladığınız tavaya ilk katı bastırarak yerleştirin. Üzerine ufalanmış tuzsuz künefe peyniri serpin. Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatın ve yeniden bastırın.
Bu aşamada sıkı bastırmak, künefenin formunu koruması için çok önemlidir. Ne kadar sıkı bastırılırsa tatlı o kadar iyi tutar.

PİŞİRME TEKNİKLERİ

Künefeyi kısık ateşte pişirin. Alt kısmı kızarınca dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın. Eğer imkanınız varsa közde pişirme, lezzeti ikiye katlayacak bir yöntemdir.
Son adımda tatlı sıcakken, üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbeti çekince üzerini fıstıkla süsleyebilir ve sıcak servis edebilirsiniz.

HATAY KÜNEFESİNİN SIRLARI

Hatay künefesini farklı kılan en önemli detay, kullanılan malzemedir. El yapımı tereyağı ve tuzsuz peynir bu tatlının ruhunu oluşturur. Ayrıca közde pişirme, otantik Hatay mutfağının en özel püf noktalarından biridir.