MasterChef’teki közde içli köfte tarifi! Közde içli köfte nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye’nin 31 Ekim 2025 akşamı yayınlanan bölümünde Türev Uludağ, klasik içli köfteyi bambaşka bir seviyeye taşıdı. Közde içli köfte tarifi, hem görüntüsüyle hem de közün kattığı isli aromasıyla dikkat çekti. Yarışmacılar, şefin özel reçetesini adım adım uygularken, izleyiciler de “Közde içli köfte nasıl yapılır?” sorusunun yanıtını aramaya başladı.

GEREKLİ MALZEMELER VE ORANLARI

Bu nefis tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:

Dış Hamur İçin:

• 250 gram ince bulgur
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram dövülmüş dana eti

İç Harç İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı katı yağ

Pişirmek İçin:

Şişler, köz veya mangal, az miktarda katı yağ

KÖZDE İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

İnce bulgur, irmik ve tuzu geniş bir kaba alın. Soğuk suyla yoğurmak en önemli püf noktalarından biridir çünkü sıcak suyla yoğrulan hamur fazla yumuşar ve pişerken dağılır. Yoğurma işlemi tamamlanınca dövülmüş dana etini karışıma ekleyin.

İç harcı için kıyma, soğan, salça ve baharatları katı yağla birlikte yoğurun. Ardından dış hamurdan küçük parçalar koparıp iç harcı yerleştirerek oval formda kapatın. Köfteleri kaynar suda 30 saniye haşlayıp çıkarın ve mutlaka soğumaya bırakın. Bu işlem, iç harcın formunu korumasını sağlar.

Soğuyan köfteleri şişlere geçirip mangalda közün üzerinde pişirmeye başlayın. Her tarafının eşit kızardığından emin olun. Pişirme esnasında az miktarda yağ sürmek köftenin dış yüzeyinin parlak ve çıtır olmasını sağlar.

TÜREV ULUDAĞ’DAN ALTIN TAVSİYELER

Şef Türev Uludağ, közde içli köfte yaparken soğuk suyla yoğurma kuralına mutlaka dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. “Dış hamuru çok ince yapmayın” diyen şef, aksi halde köftenin dağılabileceğini belirtiyor. Ayrıca haşlama sonrası mutlaka soğutmanın, iç harcın dengesini koruduğunu da vurguluyor.

LEZZETİN GÖZDESİ: KÖZDE SUNUM

Pişen köfteleri sıcak şekilde servis edin. Yanına yoğurt sosu veya limonlu yeşil salata eklerseniz, lezzet deneyimini ikiye katlayabilirsiniz. Közde içli köfte, hem geleneksel Türk mutfağının sıcaklığını hem de modern sunumun cazibesini sofranıza taşıyor.