MasterChef'teki kuzu tandır tarifi! Kuzu tandır nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye’de ekranlara gelen her tarif, kısa sürede milyonlarca kişinin mutfağına giriyor. Son günlerde ise izleyicilerin en çok araştırdığı lezzet, evde kuzu tandır nasıl yapılır sorusu oldu. Dışarıda saatler süren tandır pişirme tekniğini, ev ortamında pratik ve güvenli şekilde uygulamak mümkün. Üstelik doğru yöntemle pişirildiğinde lokum gibi dağılan bir et elde edilebiliyor. Kuzu tandırın sırrı, etin dinlendirilmesinde ve düşük ısıda uzun süre pişirilmesinde gizli.

KÜÇÜK DOKUNUŞLARLA BÜYÜK LEZZET: KUZU TANDIRIN SIRRI

Kuzu tandır yapımında en önemli nokta, kemiksiz ve biraz yağlı kuzu but kullanmak. Etin yağlı olması hem lezzeti artırıyor hem de pişerken kurumasını engelliyor. Sıvı yağ, kekik ve tuz ile hazırlanan basit ama güçlü bir sos, etin liflerine işleyerek aromayı derinleştiriyor. Eğer vaktiniz varsa, eti bu sosla bir gece buzdolabında dinlendirmek, sonuçta büyük fark yaratıyor. Dinlenen et, hem daha yumuşak oluyor hem de çok daha yoğun bir tat kazanıyor.

Düdüklü tencere yöntemi, evde kuzu tandır yapmanın en pratik yolu olarak öne çıkıyor. Soslanan ve tuzlanan et, az miktarda su ile düdüklü tencereye alınıyor. Buhar çıkana kadar orta ateşte tutulan tencere, ardından en kısık ayarda yaklaşık 1,5 saat pişmeye bırakılıyor. Basınç tamamen indikten sonra kapağı açıldığında, etin lif lif ayrıldığını görmek mümkün oluyor. İşte bu aşamada küçük bir dokunuş daha gerekiyor. Çok az yağ konulan tavada etin iki yüzü hafif kızartıldığında, tandır kıvamı ortaya çıkıyor ve dışı hafif çıtır, içi ise ağızda dağılan bir lezzete dönüşüyor.

FIRINDA KUZU TANDIR YAPMAK İSTEYENLER İÇİN ALTIN BİLGİLER

Düdüklü tencere kullanmak istemeyenler için fırın seçeneği de oldukça etkili. Tuzlanan et, sıkıca folyo ile kapatılarak 210 derece fırında yaklaşık 2,5 saat pişiriliyor. Folyo, etin suyunu kaybetmesini engelliyor ve kendi buharında yumuşamasını sağlıyor. Süre sonunda folyo açıldığında, neredeyse kaşıkla dağılan bir kuzu tandır elde ediliyor. Yanına pilav, közlenmiş sebze ya da hafif bir salata eklendiğinde sofralar adeta bir ziyafete dönüşüyor.