MasterChef'teki enginar dolması tarifi! Kalp ve karaciğer dostu enginar dolması nasıl yapılır?
Enginar dolması hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla sofraların en özel yemeklerinden biridir. Peki, enginar dolması nasıl yapılır? Kalorisi ne kadar? İşte en pratik tarif ve püf noktaları…
Enginar dolmasının en önemli aşaması temizliktir. Sert yaprakları ayıklanmalı, sapı çiçeğe yakın yerden kesilmeli ve orta göbek kısmındaki tüylü bölüm mutlaka temizlenmelidir. Kararmaması için limonlu suda bekletmek ise en kritik püf noktasıdır. Temizlenen enginarlar bu şekilde hem lezzetini korur hem de pişerken rengini kaybetmez.
ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
Enginar dolması için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit.
Malzemeler:
3 adet çiçek enginar
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
3-4 dal taze soğan
¼ demet dereotu
¼ su bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharatlar: karabiber, yenibahar, tarçın
Yapılışı:
İç harcı için tüm malzemeleri karıştırın. Temizlenmiş enginarların içine eşit şekilde doldurun. Tencereye dizdiğiniz enginarların üzerine 2 su bardağı su ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Orta ateşte yaprakları ve göbeği yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis esnasında üzerine dereotu serpmek hem görselliği hem de lezzeti artıracaktır.
ENGİNAR DOLMASININ PÜF NOKTALARI
Enginarı doldurmadan önce hafifçe haşlamak pişme süresini kısaltır. Ayrıca iç harcına az miktarda tarçın eklemek yemeğe çok özel bir aroma katar. Enginar dolmasının yumuşacık olması için pişirme sırasında kapağın tam kapalı olması önemlidir.
ENGİNAR DOLMASININ KALORİSİ VE BESİN DEĞERİ
Orta boy bir enginar dolmasının kalori değeri yaklaşık 272 kcal’dir. İçeriğinde ortalama 6 gram protein, 30 gram karbonhidrat ve 14 gram yağ bulunur. Bu değerlerle enginar dolması hem doyurucu hem de dengeli bir öğün seçeneği sunar.